Un bon fournisseur constitue l’un des meilleurs partenaires de votre établissement. En effet, ce prestataire participe indirectement au bon fonctionnement de votre restaurant. Tout d’abord, vous devez établir une relation de confiance avec lui. Cela rendra vos échanges plus constructifs et vous trouverez un vrai compromis gagnant-gagnant. Mais comment choisir le bon fournisseur ?
Les différents types de fournisseurs alimentaires
Vous pouvez trouver plusieurs types de fournisseurs alimentaires :
- Les agriculteurs et les fermiers locaux
- Les grossistes classiques ou traditionnels
- Les grossistes en libre service
- Les grossistes spécialisés en restauration hors domicile
Ainsi, à vous de choisir les fournisseurs qui peuvent répondre à tous vos besoins et à votre budget. Si vous venez tout juste de commencer votre activité, vous pouvez suivre ces quelques conseils pour choisir vos partenaires.
Les critères de choix d’un bon fournisseur alimentaire pour restaurant
Il n’est pas du tout facile de trouver un bon fournisseur alimentaire pour restaurant. Néanmoins, vous pouvez choisir les meilleurs avec les critères suivants :
Trouvez un fournisseur de confiance
Tout d’abord, vous devez établir une relation de confiance avec le fournisseur. Votre restaurant doit toujours avoir un bon fournisseur alimentaire. Le partenaire idéal est de pouvoir choisir des produits exclusifs qui s’harmonisent parfaitement avec la cuisine de votre restaurant. Ainsi, il est plus judicieux de choisir ses fournisseurs en mettant en avant le contact humain, car ils doivent comprendre exactement quelles sont les valeurs de votre entreprise. En plus de fournir une expertise liée à leur spécialité, les fournisseurs alimentaires doivent également donner du sens aux choix alimentaires de votre restaurant.
Choisissez des fournisseurs qui mettent en valeur votre restaurant
Chaque restaurant a ses propres exigences et caractéristiques. Vous êtes donc responsable du choix de votre fournisseur. Pour que la coopération soit réussie, vos collaborateurs doivent partager les valeurs que vous portez pour votre entreprise. Si vous êtes convaincu de l’importance du respect de l’environnement et que vous luttez contre le gaspillage alimentaire, les produits nocifs… alors mieux vaut coopérer avec les éleveurs, agriculteurs et fournisseurs locaux.
Travaillez avec des fournisseurs qualifiés
N’oubliez pas qu’au moment de décider quel fournisseur vous convient, vous pouvez évaluer les références, les licences et l’expérience commerciale du fournisseur. Pour vérifier la bonne réputation et la situation financière d’un fournisseur, assurez-vous de vérifier auprès des restaurateurs qui ont l’habitude de travailler avec lui. Vous pouvez également lire l’avis sur Internet et consulter l’évaluation annuelle du fournisseur. Il est important que le fournisseur choisi respecte les normes de sécurité alimentaire.
PrivilÉgiez les fournisseurs locaux
Pensez à privilégier les fournisseurs locaux. Si vous choisissez un fournisseur alimentaire qui peut vous fournir les produits les plus frais, la qualité sera toujours plus élevée. La proximité peut également ajouter de la valeur aux produits, car aucun transport n’est requis pour les amener au restaurant. De plus, il est essentiel que les restaurants travaillent avec des fournisseurs qui peuvent assurer une livraison régulière et sans problème. Ainsi, la distance entre le producteur et le restaurant est un point important qui ne peut être ignoré.
Choisissez des fournisseurs avec des produits de qualitÉ
Les produits destinés à la préparation des plats ne doivent pas être votre seule préoccupation. Il est important de considérer chaque détail pour votre restaurant, car il détermine l’image de votre établissement.
Par exemple, l’eau peut être un produit de luxe, mais elle peut également être fournie à volonté… L’eau est également un produit très important pour les restaurateurs. Elle peut être gazéifiée ou plate, de source ou traitée, etc. De nombreux restaurants choisissent d’utiliser l’eau plate des réseaux sans filtrage. Cependant, l’eau est un élément indispensable dans la préparation du repas. Il accompagne chaque plat et peut, par exemple, désaltérer le goût des autres ingrédients lorsque le goût du chlore est trop fort. Choisir une eau de qualité, c’est choisir un fournisseur de qualité.
